洋食の料理人として東京で働いていた鈴木さん。しばらく料理の世界を離れたものの、地元・福岡に戻り「地域の人々に愛される味を」と、この店をオープンさせた。「当時、福岡には中華そばが定着していませんでした。東京で暮らした経験を生かし、福岡で愛される中華そばをつくろうと考えました」と、鈴木さんは当時を振り返る。鰹節や煮干し、昆布、椎茸など、天然にこだわった食材でダシをとった和風スープと、丁寧に煮込んだ臭みのない鶏ガラ豚骨スープを合わせたオリジナルのWスープに、平打ちの太麺が絡む「博多中華そば」は、地元客はもちろん、この味を求めて観光客も訪れるほどの人気。福岡名物として多くの人々に愛され続けている。