店主の古川誠さんは、ナカムラを卒業後、「味吉兆」で13年間の修業を積み、2018年7月、住吉神社のすぐそばに店を構えた。「大阪で学んだ正統派の懐石料理をベースに、福岡だからこそ表現できる日本料理を追求しています」と、古川さん。日本料理のおいしさをしっかり伝えるために、トリュフやフォアグラといった外国の食材や動物性の強い食材は使わず、日本料理の特徴である“うま味”を基本とした奇をてらわない料理を心がけているという。また、日本料理の文化に福岡などの文化を取り入れ継承していくことを意識しており、たとえば、お食い初めのお祝いの料理を博多の伝統工芸である博多曲物の「ぽっぽ膳」で提供するなど、福岡のモノづくりの文化も伝えている。