ナカムラを卒業後、「四川飯店」に入社し、名古屋や博多駅の店舗で経験を重ねたオーナーシェフ・河窪証さん。福岡で働いていた頃に母校で教員を募集していることを知り、教員としてナカムラに戻る。「5年間、現場で学んできたことを振り返る時間が確保でき、改めて基礎を学ぶことのできた3年間でした」と、河窪さんは教員時代を振り返る。その後は独立準備のため、「凛丹」や「SESSION」で技を磨き、2019年2月、自身の店をオープンさせた。「コンセプトはお酒とともに楽しんでいただける会席中華です。中国料理をベースにしつつも、和・仏・伊・エスニックの食材や技法を駆使し、『美味しい』『面白い』『楽しい』料理を追求した、渾然一体とした料理で五感を満たしていただきたいですね」。ランチもディナーもコースのみ。少しずつさまざまな料理が楽しめるとあって、女性を中心に幅広い世代の支持を集めている。