ナカムラを卒業後、味吉兆グループで13年間修業を重ねた店主・三船桂佑さんが腕を振るう『幽玄』。味吉兆時代は表に出ることはあまりなかったが、「お客様と近い距離で接したい」と、檜のカウンターを設置。なにわの伝統野菜をはじめ、大阪・奈良・和歌山などの農家から届く近郊の野菜のほか、魚介は地元・福岡の柳橋連合市場から、米は福岡の「夢つくし」を使用するなど、食材一つひとつを厳選。修業時代に学んだ伝統的な「技」と茶懐石の「心」を大切に、器やしつらえからも季節を感じさせる料理は高い評価を得ており、『ミシュランガイド京都・大阪2024』では二つ星を獲得。国内外から注目を集める存在となっている。