フランス産のマロンクリームとイタリア産のマロンペーストを合わせた、栗の濃厚な風味を存分に楽しめる一品。香ばしく焼き上げたタルトの上に、生クリームと渋皮栗をのせ、たっぷりのマロンクリームを絞って仕上げている。素材選びから仕立てまで細部に気を配り、食感と香りの調和を大切にした。研鑽を重ねてきた店主の仕事が、ひと口ごとに感じられる仕上がりだ。

唐津産のブランドイチゴ「いちごさん」を贅沢に使い、構造の美しさにもこだわった季節限定のケーキ。スライスしたイチゴを、ピスタチオを使ったムースリーヌで包み込み、生地と交互に重ねて丁寧に仕立てている。やさしい甘さとコクのあるクリームがイチゴの酸味を引き立て、味わいとビジュアルの両面で記憶に残る存在。12月から6月頃まで店頭に並ぶ。