たでの葉
東京メトロ銀座線「外苑前」駅より徒歩約4分のビルの2階に店を構える。この店で味わえるのは、鮎やジビエ、山菜といった天然食材を用いた季節ごとのコース料理。店主とのカウンター越しの会話を楽しみながら、滋味深い山の食材を心ゆくまで味わいたい。
平均予算：30,000円〜
- #ジビエ料理
- #ろばた焼き
- #東京
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山菜の盛り合わせ
3月中旬から5月中旬に供される春らしい一品。この日は左上から蕨、野ぶき、花わさび、こしゃく、宮古島ゼンマイ、オオタニワタリ、カンゾウ、ひろっこが登場。この季節にしかない一品を存分に味わってほしい。
猪の炭火焼き
主に富山・鳥取・熊本の猪を使っており、この日は富山から届いたもの。一頭丸ごと送ってもらい自ら捌く。この日はローストバラを串に刺し、一串一串、焼き加減を見極めながら丁寧に旨みを閉じ込めていく。
