パンづくりの面白さに魅了され、大学で管理栄養士の資格を取得後に中村調理製菓専門学校へ。その後、福岡屈指のブーランジェリーで腕を磨き、若くして独立の道を選んだ藤さんの店には、独創的な惣菜パンが並んでいる。「安心して食べていただきたいので小麦は国産オンリー。野菜は祖父母の畑で獲れたものや地元のものを使っています」と藤さん。以前の勤務先では厨房でパンを焼いてばかりの毎日だったけれど、自身の店ではお客様との関わりを大切にしたいと月1でじゃんけん大会を催したり、町のイベントに参加したり、地域の人との交流を楽しんでいる。藤さんが思い描くのは、人から人に魅力が伝わっていく店づくり。クチコミで少しずつ認知度を高める今、一歩ずつ夢を叶えつつある。