fattoria da Cosimo（ファットリア ダ コジモ）
福岡市南区の住宅街に佇む焼菓子専門店。イタリアへ渡り料理を学んだ薙野耕平さんが、「自然」「記憶」「温もり」をテーマにした店を開きたいと考え、この3つのテーマにハマったヨーロッパの焼菓子「ガトー・ピレネー」を提供している。
- #スイーツ
福岡市南区の住宅街。丘を登っていくと真っ白な建物がある。そこで毎日焼かれているのが「ガトー・ピレネー」というバームクーヘンのような焼菓子だ。イタリアへ渡り、料理を学んだ店主・薙野耕平さんは、自分で店をするときは「自然」「記憶」「温もり」をテーマにした店にしたいと考えていたという。「この3つのテーマにハマったのがガトー・ピレネーでした。ヨーロッパでは薪で焼かれていますが、ココでは備長炭で焼き上げています」。また、薙野さんは丘のふもと、高宮駅の高架下にある「イタリア食堂SACCO」も営んでいる。年に一度はスタッフを連れてイタリア研修へ。現地で体感したヨーロッパの食文化をまっすぐに伝えている。
ナカムラ卒業生Graduates of Nakamura
店主薙野 耕平 氏
平成12（2000）年／調理師科2年コース
1977年生まれ、福岡県出身。1999年より、フランス料理店「プロヴァンス」（福岡・赤坂）で経験を積み、学校卒業後は「IMURI」（福岡・谷）へ。2005年よりイタリア・マルケ州「La Madonnina del Pescatore」（ミシュラン２つ星）、イタリア・プーリア州「Il Poeta Contadino」（ミシュラン１つ星）で修業。帰国後、2009年からイタリア料理店「グロッタ・ロッサ」（福岡・店屋町）でシェフを務め、2013年に「fattoria da Cosimo」をオープン。
基本情報
| ジャンル | スイーツ・カフェ |
|---|---|
| 所在地 | 〒815-0083 福岡県福岡市南区高宮4-14-6 MAP |
| TEL | 092-523-5262 |
| URL | http://www.dacosimo.com/ |
| 営業時間 | 8:00〜18:00 |
| 定休日 | 月曜・火曜 |
| カード | 可 |
