栄養士だった母の影響で、自ずと料理に興味を持った武藤聖郷さん。ナカムラ卒業後は神戸北野ホテルに就職し、東京・広尾の「レストランマノワ」のシェフを務めた実力派だ。31歳のときに福岡に戻り、「ナカラボ」や「ラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウ」を経て、2020年7月、「Seigou610」を開業した。素材はシェフの地元である朝倉産が中心。「神戸や東京を経て福岡に戻ってきましたが、朝倉の食材の美味しさに気づかされたんです。そこから自分の料理のスタイルと味付けが定まってきて、朝倉を前面に出すようになりました」と、武藤シェフは言う。できるだけ直接、朝倉へ足を運び、その時期に採れた旬の食材を厳選。持ち帰った食材を見てイメージを湧かせコースを組み立てていく。