長崎県西海市の大島で50年以上の歴史を刻む「あづまや」の3代目・三岳龍太さんが、祖父、父と受け継がれた「ラーメン」を提供。長崎といえば！の「ちゃんぽん」や「皿うどん」も本店の味を受け継ぐが、季節ごとに登場する創作ラーメンは三岳龍太さんのオリジナルだ。店内は清潔感あふれるカフェのような雰囲気。女性のお一人様や家族連れも気軽に訪れてほしいという店主の想いが込められている。また、野菜や肉などは可能な限り国産にこだわり、安心して味わってもらうための努力も惜しまない。麺は全て自家製。鶏ガラと豚骨をブレンドしたあっさりながらもコクのあるスープとの相性も良い。