福岡・大名のビルの5階。自然光が射し込む明るく広々としたアトリエで作られるショコラは、九州各地から届く旬のフルーツや野菜、お茶などの素材感たっぷり。オーナーショコラティエの山﨑さんは、自然豊かな糸島出身。子どもの頃から身近にフルーツがあり、それらを使ったジャムなどを作っていたそう。洋菓子店を経て、大手料理教室で約14年間にわたり講師や講師の育成に従事しており、生産者の想いに触れることも多かったことから、九州ショコラが生まれた。香料や余計な添加物は使わず、素材の美味しさがギュッと詰まったショコラは、一粒食べるごとに思わず笑みがこぼれてしまう。常時約20種が用意されており、それらを詰め合わせたBOXを食べると、九州各地を旅したような気持ちになれる。