――ナカムラを志望したきっかけを教えてください。
もともと高校を卒業したら専門学校に進学したいと考えていましたが、周囲から大学を勧められ、大学で管理栄養士の資格を取得しました。一度は就職活動しましたが、就職したい企業が見つからなくて…。小さい頃からパティシエに憧れていた私は、つくるのも食べるのも大好き。結局、そこにしか興味がありませんでした（笑）。
 
――在学中の１年間はいかがでしたか？
あっという間でしたが、社会人になった時、就職先で器具の使い方や作業効率など、現場で通用する基本動作をしっかり学べていたことに気づきました。また、私と同じタイミングで独立を考える同級生と一緒にそれぞれアイデアを出し合って準備を進めるなど、同じ境遇だからこそ分かり合える友人に出会えたのもナカムラのおかげです。
 
――それは心強いですね。藤さんのお店の特徴を教えてください。
住宅街にあり、お客様の年齢層は本当に幅広いんですよ。ご年配の方からお子様連れの方まで誰でも食べていただけるようやわらかめのパンを中心に焼いています。小麦は国産オンリー。農家を営む祖父母の畑で採れた野菜や近所で育った野菜をふんだんに使うなど、地産地消のパンづくりを心がけています。

――住宅街の中の環境はいかがですか？
最初はテナントを探していましたが、いい物件を見つけることができませんでした。目立たない場所ですが、ここは家族が農機具などを置いていた場所。ご近所の方とも顔馴染みですし、地域に密着しながら自分のできる範囲でこぢんまり続けていきたいと考えました。