――三島さんがパン職人を志したきっかけは？
父方の叔父がパン職人を、母方の叔父がパティスリーをしていました。パンの方に進むことは、ナカムラに入学してから決めましたが、製菓技術科はそのどちらも学ぶことができたんです。学んでいくうちに、パンは作るというよりも育てるものと感じ、育てる方が楽しいと感じ、パンの方に進むことにしました。

―ナカムラを選んだ理由は？

高校の先生からナカムラを薦められました。高校からもナカムラに進学した先輩もいて、身近な存在でもありました。

―学生時代の思い出は？
とにかくみんな仲良しで、みんなでモノづくりをすることが楽しかったですね。学校に行くのが楽しくて皆勤賞だったんですよ。

―卒業後のキャリアを教えてください。
ヒルトン福岡シーホークに就職し、7年間を過ごしました。30歳で独立したいと考えていたので、あと1、2店舗で経験を積もうと、「パンネスト」（小郡市）に移り、さらに2年間経験を積みました。

―このお店はご実家ですか？
はい。実家です。実家を改装すれば家賃がかかりませんが、通りすがりのお客様はほとんど来ません。一方、街なかの商店街は家賃がかかるけど、人通りもあります。別のところにいい物件を見つけたこともあったのですが、自宅から店舗までの移動の時間がもったいなくて、売上は下がってもいいから固定費を抑えられる実家を選びました。

―どんなパンを作っていきたいですか？
子どもに好かれるパンを作っていきたいと思っています。この界隈はファミリーがたくさん住んでいて、時々、子どもさんだけで買いに来てくれるんですよ。それがとても嬉しくて。トマトソースやカレー、クリームなどは全て手づくり、子どもさんから年配の方まで、安心して食べていただくことができます。

―今後の展望を教えてください。
地味めの商品が多いので、フルーツを使うなど、華やかな商品も作っていきたいと思っています。それでも、子どもが食べられるようなものであることを意識していますね。

―ありがとうございました。