井本
薬院の閑静な住宅街に佇むミシュラン2つ星の日本料理店。福岡の旬の食材と京都から取り寄せる野菜を中心に、厳選された食材でつくる洗練された日本料理を味わうことができる。
平均予算：昼12,000円、夜18,000円
- #日本料理
- #カウンター
- #ミシュラン
- #薬院・平尾
- #昼営業
渡り蟹のしんじょうと松茸
料理は月替りのコースのみ。椀物は、茶懐石において「煮物椀」と呼ばれ、メインディッシュにあたる。シンプルながらも食材の良さを生かす組み合わせや調理法を信条とする井本さん。取材に訪れたのは9月初旬。渡り蟹と松茸を組み合わせ、それぞれの美味しさを引き立てる丁寧な仕事ぶりが光る椀物は、上品かつ洗練された味わい。
