豚骨と鶏ガラを8時間以上炊き、本店から受け継いだスープに継ぎ足しながら作られるスープは、鶏ガラの比率が高く、あっさりしながらもコクのある味わいだ。自家製麺は2種類の国産小麦をブレンドして作ったもの。国産豚をじっくり煮込んだチャーシューやメンマなども丁寧に作られている。