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L'eau Blanche (ローブランシュ)

福岡の実力店がひしめく西中洲エリアに2016年4月にオープン。2017年にはフランスレストランウィークのフォーカスシェフに選定されるなど、国内外からも注目を集め、「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019 特別版」では1つ星を獲得した。

中央区 イタリアン・フレンチ

平均予算:15,000円〜

  • #フランス料理
  • #ミシュラン
  • #中州・西中洲
小学生の頃には料理人になることを決めていたという白水鉄平さん。ナカムラに入学後、夏の校外実習で「オテル・ドゥ・ミクニ」へ。「プロの世界を初めて見て衝撃を受けました。厳しいと感じるよりも、ワクワクする気持ちの方が大きかったですね」と白水さんは当時を振り返る。卒業後は「オテル・ドゥ・ミクニ」「オーグードゥジュール」で研鑽を重ね渡仏。帰国後、28歳の若さで「オーグードゥジュール メルヴェイユ博多」の初代シェフに就任。4年後の2016年4月、『ローブランシュ』をオープンさせた。「レストランという場所で、お客様に最大限喜んでいただく、幸せになっていただく、元気になっていただくという信念を持って、日々の仕事に取り組んでいます」と白水さん。生産者との縁を大切にしながら素材と向き合い、研ぎ澄まされた感性でテロワールを表現する料理は、福岡のみならず全国の美食家を魅了する。
 
白水 鉄平

ナカムラ卒業生Graduates of Nakamura

シェフ白水 鉄平 氏

平成14(2002)年卒業/調理師科1年コース

1982年生まれ、福岡県福岡市出身。物心ついた頃から「料理人になる」ことを決め、高校を卒業後、中村調理製菓専門学校へ。卒業後は「オテル・ドゥ・ミクニ」や「オーグードゥジュール」グループで研鑽を積み渡仏。帰国後は「オーグードゥジュール メルヴェイユ博多」のシェフを4年間務める。2016年4月、『ローブランシュ』をオープン。

基本情報

ジャンル イタリアン・フレンチ
所在地 〒810-0002 福岡県福岡市中央区西中洲4-4 RIN FIRST2階 MAP
TEL 092-752-2122
URL http://leaublanche.com
営業時間 18:00〜OS23:30(コースOS22:00、21:00以降はバー営業)
定休日 日曜
席数 20席
カード
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