2007年11月、炭火焼をメインに据えた「グリルかわむら」をオープン。イタリアンとフレンチを融合させたプリフィックスコースを提供してきたが、自身の店を持って10年の時を経た河村さんは、2018年1月、時間が経っても変わることのない本質的な料理を提供したいと、店名も新たにお任せコースのみのスタイルに変えた。コースの内容はその日、その時の食材に応じて変わっていくが、「内容を決めるのは、私ではなく季節です」という河村さんの言葉の裏には、この10数年の経験から「どんな食材であってもイメージ通りに作り上げる」という確固たる自信が垣間見える。「このスタイルをさらに追求し続けていきたい」と話す河村さん。さらなる高みを目指す河村さんならではの世界観を存分に味わいたい。