フルーツを熟知する仲買人の意見を参考に、その時期に旬を迎えるとっておきを求めて選んだ果実をふんだんに使用する「生デコレーション」。さまざまな希望に応えるオーダーメイドのデコレーションケーキも人気だ。

練乳やホワイトチョコレートを使用、抹茶の苦みを感じさせないマイルドな甘みが特徴。ホテル修業時代に考案し商品化されたケーキは、スポンジやムース、薄く伸ばしたチョコレートが層になった贅沢な味わい。