ナカムラを卒業後、「アルポルト」（西麻布）や「チキンズ」（六本木）などで修業を経て渡伊。「サドレル」（ミラノ）などの有名店のほか、さまざまな地方の大衆レストランから高級レストランまであらゆるスタイルのレストランで約5年間の経験を積む。帰国後は「MSASSA」（恵比寿）の副料理長や「チェッピーノ」（四谷）、「sumileTOKYO」（渋谷）のシェフとして活躍後、高級焼肉店「KINTAN」を経て2017年4月に独立。自家菜園で育てた野菜やハーブ、地元・佐賀の生産者から直送されるイタリア野菜など、旬の食材を使った滋味あふれるイタリアンを提案するほか、焼肉店で学んだ経験を活かし、肉本来の旨味を引き出す調理法で柔らかくジューシーに仕上げた「赤身肉の炭火焼」も評判だ。希少な部位を取り揃えており、部位ごとに異なる味わいを食べ比べるのも面白い。