玉島川で夏から冬にかけて獲れるつがに。「飴源」には生簀があり、一年を通して「つがに料理」を提供できるという。丁寧な下処理を行ない、江戸時代から伝わる秘伝の味付けで提供。身がぎっしり詰まったオスと、濃厚な卵と味噌がたっぷりのメスの食べ比べもできる。甘く上品な味わいのつがには、国内外のグルマンたちから高く評価されており、この味を求めて遠方から訪れるファンも多い。