東京メトロ銀座線「外苑前」駅より徒歩約4分のビルの2階に店を構える。この店で味わえるのは、鮎やジビエ、山菜といった天然食材を用いた季節ごとのコース料理。店主とのカウンター越しの会話を楽しみながら、滋味深い山の食材を心ゆくまで味わいたい。

2022年8月、福岡県福津市にオープン。オーナーシェフの土生将之さんは、ナカムラを卒業後、レストラン株式会社ひらまつに入社し、福岡・大阪・パリ・和歌山の店舗で活躍した実力の持ち主。ランチ、ディナーともに福津周辺の食材を使った滋味深いコースが味わえる。

筑前前原駅から徒歩3分の場所に2020年10月にオープン。店名には「お客様と大切な人をつむぎたい」という想いが込められている。日常のおやつから手土産まで、さまざまなシーンで活躍する。

菓子職人だった父の背中を追い、同じ道を志すようになったオーナーパティシエの田中秀周さんが、2017年7月にオープン。星野村にちなんだサブレのほか、抹茶や季節のフルーツで作るドリンクも人気を集めている。

九州産のフルーツや野菜、お茶を使って作る素材感あふれるショコラが人気。福岡・大名のショップのほか、通販や催事などでも販売している。

ナカムラを卒業後、福岡やフランスのパティスリーやベーカリーで研鑽を重ね、2022年8月、地元・朝倉にオープン。フランスでの経験を活かしたクロワッサンやバゲット、カンパーニュなどのほか、カヌレなどの焼き菓子など、常時25種類前後のアイテムを揃える。

ホテルでシェフ・パティシエとして活躍していた西光宏さんが、パン職人の奥様と二人三脚で営むベーカリー。その美味しさが評判となり、オープンから数ヶ月で人気店の仲間入りを果たした。

長崎県西海市の大島で50年以上愛され続けてきた「あづまや」の3代目・三岳龍太さんが、福岡市内に2017年6月にオープンさせたラーメン店。本店の味を受け継ぎつつ、新たなラーメンの創作にも意欲的だ。